等锅内的鸡汤出锅后，还需用纱布进行过滤。

        这纱布也是很有讲究的，不是单纯的纱布而是好几层厚的纱布。

        经过过滤之后，这清鸡汤才能使用。

        熬煮清鸡汤不仅耗时，还耗人。

        需全程有人守在旁边守着。

        因为是小火慢煮，指不定什么时候就会浮沫出现，一旦有浮沫出现就得第一时间将其打去。

        这一点，很考验厨师的精力的，所以说，其难度不亚于切内酯豆腐了。

        清鸡汤这一重要的配料，已经准备妥当了，黄涛现在只需先将内酯豆腐切出来，然后再准备其他配菜即可。

        对于绝大多数的人而言，把水嫩的内酯豆腐切成如头发一样的细丝的过程，无疑是一个令人赏心悦目的场面。

        黄涛也是这么觉得的。

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