如此一来，还更显贵气呢！

        除了以上几种配料外，这道菜还有一样最为重要的配料，那就是…清鸡汤了。

        对于这道菜，绝大多数人的关注点，都在于切内酯豆腐的刀工上。

        而真正的行家，关注点更多的会放在这清鸡汤上。

        因为想要熬出一锅好喝好看好味道的清鸡汤，其难度不亚于切内酯豆腐。

        而他现在要用的清鸡汤，则是昨日在家熬制的。

        选用的是三年以上的老母鸡，剁掉没用的鸡头鸡爪鸡翅尖和鸡屁股这些，然后冷水下锅，放在灶上，小火慢慢熬煮。

        锅内的水，需一直保持将滚不滚的状态，如有浮沫出现，就要及时将其打去。

        这样的熬煮状态，需持续六七个小时才行。

        只有这样，才能得到一锅清鸡汤。

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