别人信不信他不知道，反正他不信。

        既然老板不愿透露，他也不好继续追问，只是对黄涛的敬佩之情，又提升了几个度。

        然后继续去处理其他的配菜了。

        黄涛则将处理下来的鱼骨还有边侧的鱼肉，用大刀剁成段。

        把鱼头鱼骨放入盆里，倒入一勺盐，用手抓拌一会儿。

        盐能去除鱼的腥味，再倒入大量的水把它清洗干净，洗干净后沥干水分放入另外的盆子里备用。

        接下来就是处理鱼片了，用手拼命的抓拌一会儿，倒入大量的水，用手把它抓拌抓拌，洗干净后沥干水分。

        开始调味，倒入适量的盐，再分三次倒入清水，抓拌，让鱼肉充分吸收水分，这样煮出来才会更嫩。

        倒入一勺淀粉，抓拌锁住水分，同时能让鱼肉更嫩滑。

        最后倒入适量食用油，蛋清抓拌均匀，使它弹性十足。

        放一旁腌制！

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